Japanischer Wasserpfeffer (Pflanze)

Persicaria hydropiper 'Fatigiatum'

Diese Spezialität aus Japan hat ein außergewöhnliches Aroma, es besteht nämlich aus purer pfeffriger Schärfe. In Japan ist es sehr beliebt, möglichst pure Aromen zu haben, die miteinander sparsam kombiniert werden. Man verwendet die Stile wie auch die Blätter. Einen sehr wärmenden Tee bereitet man aus dem frischen oder getrockneten Kraut.

Japanischer Wasserpfeffer braucht einen feuchten sonnigen Standort, wächst schnell, kann regelmäßig geschnitten werden um ihn zu ernten und erreicht eine Höhe von etwas über einem Meter. Er blüht im November in langen roten Rispen und bildet reichlich Samen, den man am besten zu Boden fallen lässt. Im Dezember stirbt die Pflanze ab. Im April keimt die Saat und es wachsen viele kleine Wasserpfeffer Pflanzen, die sehr bald groß werden.