Blaulauch, Sibirischer Enzianlauch (Pflanze)

Der Blaulauch besticht durch seine auffallend himmelblauen Blüten, in denen manchmal kleine Luftzwiebeln stecken.

Dieser fast schon blendende Blauton ist wirklich selten bei Blüten und bei Läuchen ganz außergewöhnlich. Er ist eine Zierde im Garten und auch kulinarisch zu verwenden.
Die Pflanze ist sonnenliebend und trockenheitsverträglich. Sie kommt aus Kasachstan und Südsibirien und wächst dort in der Steppe und auf Salzwiesen am Kaspischen Meer. Man nennt ihn auch Sibirischen Enzianlauch. Bei uns gliedert er sich gut in den Steingarten oder ein trockenes mediterranes Sonnenbeet ein. Blaulauch erreicht eine Höhe von etwa 60 cm. Er erträgt in seiner Heimat im Winter Temperaturen von -30°C und im Sommer +30°C. Er ist also bei uns absolut winterhart.

Das Laub erscheint im April. Die Blätter sind platt und ähneln denen vom Schnittknoblauch. Sie schmecken würzig-lauchig und können im Kräuterquark oder in der Salatsoße verwendet werden.

---

Die azurblauen Blüten erscheinen im Mai und blühen bis Juni. Auch sie sind köstlich im Dip oder Salat. Sie sind auf jeden Fall ein echter Hingucker. Manchmal bilden sich kleine Luftzwiebeln an den Blüten. Sie haben eine rötliche Schale und reifen bis zum September zu etwa einen halben Zentimeter dicken Zwiebelchen heran. Auch diese sind kurz gebraten und über Blattsalat gestreut sehr lecker. Man kann sie aber auch zur Vermehrung der Pflanzen verwenden. Außerdem bilden sie noch Tochterzwiebeln. Blaulauch ist also zum Verwildern im naturnahen Garten bestens geeignet.

Auch als Schnittblume ist er gut zu verwenden.