Chili und Paprika

Chilis habe viele Namen, sie heißen je nach Region Peperoni, Peperoncini, Aji, Rocoto
oder haben das Wort Pfeffer in der Namensbezeichnung, wie etwa beim Cayennepfeffer.
Kurz und gut, es ist alles dasselbe. Auch was hier landläufig als Paprika bezeichnet wird sind Chilis ohne Schärfe.
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Paprika 'Sweet Banana' (Saatgut)
Paprika 'Sweet Banana' (Saatgut)
Sweet Banana ist eine leckere Snackpaprika, die prima in die Lunchbox passt.
Artikelnummer: CA80s
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Chili 'Lingua di Satana' (Saatgut)
Chili 'Lingua di Satana' (Saatgut)
Eine sehr aromatische Sorte aus Italien. Lingua di Santa heißt soviel wie Teufelszunge.
Artikelnummer: CA55s
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Aji Amarillo (Saatgut)
Aji Amarillo (Saatgut)
Aji Amarillo wird in Südamerika für fast jedes Gericht verwendet. Er gehört zu den beliebtesten Sorten.
Artikelnummer: CA34s
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Aji Ecuadorian Orange (Saatgut)
Aji Ecuadorian Orange (Saatgut)
Aji Ecuadorian Orange ist ein schöner oranger Chili aus Ecuador. Die Früchte haben einen fruchtigen Geschmack mit angenehmer Schärfe. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 70-90 cm und hat eine breit ausladende Wuchsform.
Artikelnummer: CA21s
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Aji Huanuco (Saatgut)
Aji Huanuco (Saatgut)
Aji Huanuco ist ein süßlicher Chili aus Peru mit mittlerer Schärfe. Die Früchte sind sehr gut zum Trocknen geeignet.
Artikelnummer: CA38s
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Chili 'Bhut Jolokia' (Saatgut)
Chili 'Bhut Jolokia' (Saatgut)
Eine sehr scharfe Chili aus Indien. Bhut Jolokia oder Naga Jolokia wird überwiegend getrocknet verwendet.
Artikelnummer: CA77s
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Chili 'Blondy' (Saatgut)
Chili 'Blondy' (Saatgut)
Blondy ist eine wunderschöne violett überhauchte weiße Chili mit mittelerer Schärfe.
Artikelnummer: CA58s
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Chili 'Brown Jalapeno' (Saatgut)
Chili 'Brown Jalapeno' (Saatgut)
'Brown Jalapeño' ist eine hübsche Varietät der bekannten Jalapeño.
Artikelnummer: CA63s
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Chili 'Chilhuacle negro' (Saatgut)
Chili 'Chilhuacle negro' (Saatgut)
Kleine blockige Früchte mit geringer Schärfe. Chilhuacle wird in Mexiko traditionell getrocknet als rauchiges Gewürz verwendet.
Artikelnummer: CA76s
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Chili 'Dong Xuan Market' (Saatgut)
Chili 'Dong Xuan Market' (Saatgut)
Eine leckere Sorte aus Vietnam. Die Früchte von Dong Xuan Market sehen aus wie kleine Einkaufsbeutel mit einer Spitze dran.
Artikelnummer: CA74s
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Chili 'Rotes Teufele' (Saatgut)
Chili 'Rotes Teufele' (Saatgut)
Rotes Teufele ist eine freilandtaugliche Chili. Sie eignet sich auch gut als Kübelpflanze.
Artikelnummer: CA75s
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Chili 'Serrano tampiqueno' (Saatgut)
Chili 'Serrano tampiqueno' (Saatgut)
Chilis Serrano tampiqueno sind ein wichtiger Bestandteil der mexikanischen Küche.
Artikelnummer: CA69s
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Chili 'Takanotsume' (Saatgut)
Chili 'Takanotsume' (Saatgut)
Habichtsklauen-Chili aus Japan, mit feuriger Schärfe.
Artikelnummer: CA78s
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Chili Aci Biber Sivri (Saatgut)
Chili Aci Biber Sivri (Saatgut)
Die klassische türkische Chili für alle Gelegenheiten.
Artikelnummer: CA79s
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Chili Big Jamaican (Saatgut)
Chili Big Jamaican (Saatgut)
'Big Jamaican' ist aromatisch und mittelscharf. Eine mittelgroße Chili aus Jamaika, die zudem recht ertragreich ist. Die zahlreichen hellroten Früchte können ab September...
Artikelnummer: CA29s
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Chili Biquinho Vermelho (Saatgut)
Chili Biquinho Vermelho (Saatgut)
Biquinho vermelho bildet kleine tropfenförmige Früchte aus, die keine Schärfe haben.
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Chili Brazilian Pumpkin (Saatgut)
Chili Brazilian Pumpkin (Saatgut)
'Brazilian Pumpkin' sieht einem kleinen Kürbis ähnlich und ist ideal zum Füllen geeignet. Die Pflanze ist ertragreich und produziert viele Früchte, die wie kleine Weihnachtskugeln an langen Stielen hängen.
Artikelnummer: CA27s
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Chili Brazilian Starfish (Saatgut)
Chili Brazilian Starfish (Saatgut)
Die Früchte von 'Bazilian Starfish ' sind wie ein sternförmiges UFO geformt. Sie sind saftig süß und zum Füllen, für Salate oder zum Rohessen geeignet.
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Chili Cayenne (Saatgut)
Chili Cayenne (Saatgut)
'Cayenne' ist eine der bekanntesten Chilisorten überhaupt. Traditionell gehört sie in die Cajun-Küche der amerikanischen Südstaaten. Cayenne kommt aus Mexiko und wird dort in erster Linie getrocknet und zu Pulver vermahlen...
Artikelnummer: CA12s
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Chili Cedrino (Saatgut)
Chili Cedrino (Saatgut)
Chili Cedrino kommt aus der gleichnamigen Gegend aus Sardinien. Ein recht scharfer, gelber Chili, der vielfältig verwendet werden kann.
Artikelnummer: CA56s
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Chili De Arbol (Saatgut)
Chili De Arbol (Saatgut)
Chili 'De Arbol' ist ein klassischer Chili aus Mexiko, der dort im Ganzen getrocknet wird. Die Schoten entwickeln während des Trocknungsvorgangs einen dezent rauchigen Geschmack und werden deshalb gerne zum Würzen...
Artikelnummer: CA32s
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Chili Ecuadorian Brown (Saatgut)
Chili Ecuadorian Brown (Saatgut)
'Ecuadorien Brown' ist ein teuflisch scharfer Chili. Die langen dunkelbraunen Schoten sind recht saftig.
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Chili Elephant (Saatgut)
Chili Elephant (Saatgut)
'Elephant' ist eine alte traditionelle Sorte, die in Bulgarien, Macedonien und dem Kosovo angebaut wird. Dort trägt sie den Namen 'Vezena piperka'.
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Chili Habanero, orange (Saatgut)
Chili Habanero, orange (Saatgut)
Habanero vereinen gute Schärfe mit erfreulicher Fruchtigkeit. Sie unterscheiden sich dadurch deutlich von anderen Habanero-Sorten.
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Chili Hot Thai Red (Saatgut)
Chili Hot Thai Red (Saatgut)
Thai-Chili red gehört zu den beliebtesten Sorten in Thailand. Es ist dort die am meisten verwendete Chili.
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Chili Jalapeno (Saatgut)
Chili Jalapeno (Saatgut)
Jalapeño ist die wohl beliebteste Chili der USA. Die Früchte werden in erster Linie grün verzehrt. Die hellbraunen, verkorkten Streifen auf den Früchten sind typisch für diese Sorte und ein Qualitätsmerkmal.
Artikelnummer: CA62s
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Chili Joes Long (Saatgut)
Chili Joes Long (Saatgut)
Joe's Long macht seinem Namen alle Ehre. Sehr lange sichelförmige Früchte zeichnen diesen Chili aus. Die scharfen Früchte gehören zu den längsten Chilis und werden bis zu 30 cm lang.
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Chili Lemon Drop (Saatgut)
Chili Lemon Drop (Saatgut)
Der Geschmack von 'Lemon Drop' zeichnet sich dadurch aus, das er ein Limonenaroma besitzt. Sehr lecker.
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Chili Numex Sunrise (Saatgut)
Chili Numex Sunrise (Saatgut)
Eine sehr schöne Chili mit sonnengelben Früchten. Numex Sunrise ist für die Herstellung von Ristas besonders gut geeignet.
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Chili Peter Pepper/Penis Pepper (Saatgut)
Chili Peter Pepper/Penis Pepper (Saatgut)
Peter Pepper entwickelt eindeutig zweideutige Früchte, die für regen Disskusionsstoff bei Tisch sorgen.
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Chili Piri-Piri (Saatgut)
Chili Piri-Piri (Saatgut)
Piri-Piri ist ein klassischer kleiner sehr scharfer Chili aus Portugal. Aus ihm wurde der Birdeye-Chili gezüchtet.
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Chili Scotch Bonnet 'Guadaloupe' (Saatgut)
Chili Scotch Bonnet 'Guadaloupe' (Saatgut)
'Guadaloupe' ist ein sehr scharfer Scotch Bonnet von schokoladenbrauner Farbe und nichts für Weicheier.
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Chili Scotch Bonnet (Saatgut)
Chili Scotch Bonnet (Saatgut)
Scotch Bonnet ist eine der schärfsten Chili Sorten. Sie kommen aus der Karibik und verleihen Gerichten ein exotisches Flair.
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Chili Stavros (Saatgut)
Chili Stavros (Saatgut)
'Stavros' ist eine griechische Peperoncini, die fast ohne Schärfe ist und sehr würzig schmeckt. Hauptsächlich wird sie eingelegt, schmeckt gegrillt aber auch sehr lecker.
Artikelnummer: CA48s
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Chili Thai Orange Hot (Saatgut)
Chili Thai Orange Hot (Saatgut)
Thai Orange Hot ist eine sehr produktive Pflanze mit hohem Fruchtertrag. Sie gehört zu den beliebtesten Chilis in Thailand.
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Chili Wrinkled Old Man (Saatgut)
Chili Wrinkled Old Man (Saatgut)
Die Früchte von 'Wrinkled Old Man' sind leicht schrumpelig und haben eine geringe Schäfe, was sie für Chilieinsteiger interessant macht.
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Glockenchili (Saatgut)
Glockenchili (Saatgut)
Die Früchte der Glockenchili sehen wirklich wie kleine, hellrote Glocken aus. Sie sind sehr standfest und daher gut zum Füllen geeignet, ohne das etwas herausläuft.
Artikelnummer: CA04s
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Japanische Paprika (Saatgut)
Japanische Paprika (Saatgut)
Die Japanische Paprika bildet etwa 8 cm lange Früchte aus, die im ganzen gebraten werden.
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Leutschauer Paprika (Saatgut)
Leutschauer Paprika (Saatgut)
Leutschauer Paprika ist eine alte bewährte Sorte aus Slowenien und Ungarn, mit süßlich-scharfen Früchten, die in ihrer Schärfe variieren.
Artikelnummer: CA40s
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Mini-Chili (Saatgut)
Mini-Chili (Saatgut)
Klein aber oho! Diese Minifrüchtchen haben es in sich, denn sie sind sehr scharf und dabei ist die Pflanze ausgesprochen produktiv. Minichili oder Bonsaichili, wie sie auch genannt wird, ist eine zierliche und dekorative Chilisorte...
Artikelnummer: CA07s
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Mini-Paprika Tinkerbell Red (Saatgut)
Mini-Paprika Tinkerbell Red (Saatgut)
Die Früchte dieser Minipaprika sind genauso niedlich, wie die kleine Elfe aus dem Märchen. Süß sind sie außerdem und bereits ab Mitte Juni kann man die ersten Tinkerbells ernten.
Artikelnummer: CA01s
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Paprika 'Le Petite Marseillaise' (Saatgut)
Paprika 'Le Petite Marseillaise' (Saatgut)
Le Petite Marseillaise ist eine leckere Minipaprika, die sehr süß ist. Die sonnengelbe Farbe der Schoten sieht zum Reinbeissen aus.
Artikelnummer: CA54s
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Paprika 'Neusiedler Ideal' (Saatgut)
Paprika 'Neusiedler Ideal' (Saatgut)
Paprika 'Neusiedler Ideal' ist eine alte regionale Landsorte aus Österreich, sehr gut für den Freilandanbau geeignet ist.
Artikelnummer: CA70s
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Paprika 'Pantos' (Saatgut)
Paprika 'Pantos' (Saatgut)
Pantos ist eine sehr ertragreiche Paprika, die freilandtauglich ist.
Artikelnummer: CA51s
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Paprika 'Puszta Gold' (Saatgut)
Paprika 'Puszta Gold' (Saatgut)
Pusztagold ist eine fast weiße Paprikasorte aus Ungarn.
Artikelnummer: CA73s
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Paprika 'Roter Augsburger' (Saatgut)
Paprika 'Roter Augsburger' (Saatgut)
Der Freilandpaprika 'Roter Augsburger' ist eine alte regionale Landsorte, die früh reift und reichlich Früchte trägt.
Artikelnummer: CA65s
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Paprika 'San Salvatore Dolce' (Saatgut)
Paprika 'San Salvatore Dolce' (Saatgut)
Eine würzige kleine Paprika ohne Schärfe.
Artikelnummer: CA72s
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Paprika Baby Bell (Saatgut)
Paprika Baby Bell (Saatgut)
Minipaprika 'Baby Bell' ist eine kleine, kompakte Pflanze mit süßen, fast schärfelosen Paprikas. Die runden, blockigen Früchte werden etwa 6 cm groß. Sie sind ideal zum Füllen geeignet.
Artikelnummer: CA08s
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Paprika Boldog (Saatgut)
Paprika Boldog (Saatgut)
Boldog ist eine alte Kultursorte aus Ungarn, die einen ausgezeichneten Geschmack besitzt. Die Früchte können grün und rot verwendet werden.
Artikelnummer: CA28s
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Paprika Dulce Italiano (Saatgut)
Paprika Dulce Italiano (Saatgut)
'Dulce Italiano' trägt sehr große Früchte, die wirklich sehr süß sind. Sie ist eine der aromatischsten roten Paprikasorten aus Italien. Auch die grünen Früchte sind aromatisch lecker, wobei diese nicht so herb sind, wie bei anderen Sorten.
Artikelnummer: CA39s
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Chilibild De Arbol

Die Scoville-Skala

Die Schärfe wird in der Scoville-Skala gemessen, die 1912 von Wilbur Scoville entwickelt wurde. Sie beschreibt den Anteil an reinem Capsaicin in den getrockneten Chilischoten. Capsaicin ist für die Schärfe verantwortlich. Die Skala reicht von 0, etwa bei Gemüsepaprika, bis 10, welches die schärfsten Chilis bezeichnet. Welcher nun der Schärfste ist, schwankt jährlich, denn es werden immer neue Chilis gezüchtet, um ins Guinness Buch der Rekorde zu kommen. Für unsere mitteleuropäischen Zungen ist Schärfe 7 schon mehr als scharf, um einen feurigen Eindruck zu hinterlassen. Man sollte auch bedenken, das Chilis immer zweimal brennen: beim Essen und beim Verlassen des Körpers.

Von Südamerika in die Welt

Ursprünglich kommen Chilis aus Südamerika und werden dort seit schätzungsweise 8000 Jahren verwendet. Die ersten Chilisorten wurden nachweislich vor 6000 Jahren gezüchtet. Rocoto z.B. ist eine alte Chilisorte aus Peru, die bereits von den Inkas verwendet wurde. Chilis kreuzen sich gerne und so entstehen immer neue Arten. Von Südamerika aus gelangten sie durch Christoph Kolumbus nach Europa, wo sie erst als Zierpflanze, dann als Heilpflanze und später als Würzpflanze angebaut wurden. Bei einigen Sorten ist ein direkter Zusammenhang mit den ersten mitgebrachten Chilis herzustellen, wie etwa bei Piment d'Espelette. Von Europa aus verbreiteten sich die Chilis durch die Kolonialisierung afrikanischer und asiatischer Länder immer weiter nach Osten, bis nach Südostasien. Sie wurden dort Bestandteil der regionalen Kochkunst und so ist heute beispielsweise in der Küche Südindiens Chili nicht mehr wegzudenken. Chili hat durch seine Schärfe desinfizierende Eigenschaften, was in heißen Ländern mit schnell verderblichen Lebensmitteln von Vorteil ist.

Chilis in Haus und Garten

Die meisten Chilis sind Licht- und Wärmeliebend, es ist also von Vorteil, sie im Haus, Wintergarten oder Gewächshaus zu kultivieren. Einige Sorten wie etwa Sibirischer Hauspaprika kommen auch mit ungünstigen Lichtbedingungen zurecht. Alle benötigen viel Nährstoffe und Wasser. Die Schärfe ist über die Wassergabe beeinflussbar. Lässt man die Chilipflanzen etwas trocken werden, steigt der Capsaicingehalt in den Früchten.
Viele Paprikasorten sind mittlerweile an unser Mitteleuropäisches Klima gewöhnt und können im Garten angebaut werden. Ein geschützter Standort an einer Südwand ist von Vorteil. In regenreichen Sommern ist ein Abstand zwischen den Pflanzen durch den der Wind streichen kann vorteilhaft, um Schimmelbildung zu vermeiden.

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