Wegwarte, Zichorie (Saatgut)

Die Wegwarte oder Zichorie gehört zu den heimischen Wildpflanzen, deren Wurzel zu einem leckeren Kaffeeersatz verarbeitet werden kann. Die Blüten sind ebenfalls eßbar und eine Zierde auf jeden Salat.
Die Blätter der Wegwarten sind natürlich auch zum Verzehr geeignet, enthalten sie doch wertvolle Bitterstoffe, die auch eine Heilwirkung haben. Diese regen den Gallefluß an und wirken harntreibend. Wegwartenblätter senken den Harnsäurespiegel und können somit gegen Gicht eingesetzt werden. Die Blätter können gut in einem frischen Salat verwendet werden.

Bleicht man die Blätter um deren Bitterstoffgehalt zu reduzieren, erhält man die Urform des Chicorée.
Die Wegwarte ist eine mehrjährige Staude, die eine lange kräftige Wurzel ausbildet. Sie steht in der freien Landschaft auf nährstoffreichen Böden in voller Sonne. Im Garten möchte sie daher ein humoses, leicht alkalisches Beet, wo sie bestenfalls den ganzen Tag Sonne erhält.
Die Blüten erscheinen im Juli und blühen bis Ende August. Die Wurzel kann bis zu 150 cm lang werden. Diese kann im Spätsommer ausgegraben werden, um sie zu trocknen und grob zu mahlen.

Eine Portion enthält etwa 100 Samen.