Beim Wurzelgemüse dient die Wurzel als Speicherorgan. Sie ist quasi die Speicherkammer der Pflanze und enthält vor allem Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Eigentlich dient sie der Pflanze in schlechten Zeiten. Wir Menschen machen uns die Speichereigenschaft zu Nutze, indem wir die Wurzeln als Nahrung nutzen.

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