Wasabi ‘Matsum’ Pflanze

Wasabi ist unverzichtbar in der japanischen Küche. Er gedeiht mit ein wenig Geschick auch in unseren Gärten.

Die geriebene Wurzel des Wasabi ist der Hauptbestandteil der Wasabipaste. Weitere Zutaten sind Reisessig und Salz. Die Wurzel besitzt eine senfartige Schärfe und ist entfernt mit Meerrettich vergleichbar. Auch Blätter mitsamt Stielen können als Salatbestandteil gegessen werden. Sie sind etwas milder als die Wurzel.

Wasabi im Garten

Die Sorte Matsum ist relativ pflegeleicht. Die Pflanze benötigt einen schattigen und kühlen Platz im Garten. Sie kann im Beet oder Kübel gehalten werden. Wichtig ist ein nährstoffreicher feuchter Boden. Die Pflanze ist winterhart. Sie zieht im Herbst ein und treibt im April wieder aus. Hält man Wasabi im Kübel, so kann dieser frostfrei bei niedrigen Temperaturen gehalten werden. Dann ist auch eine Ernte im Winter möglich.

Wasabi Matsum erreicht eine Höhe von 30 cm. Im Mai blüht er mit kleinen weißen Blüten, sie sehr dekorativ sind. Die Blätter sind rundlich und erreichen einen Durchmesser von 10 cm. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte 30 cm betragen.

Wasabi-Ernte

Gegessen wird das Rhizom oder Wurzel der Pflanze. Nach etwa 2-3 Jahren sollte es etwa fingerdick sein. Die Pflanze produziert unermüdlich Nebenwurzeln, aus denen dann neue Pflanzen entstehen. Diese läßt man stehen, bis sie erntefähig sind.

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