Mizuna 'Shoto' ist in Japan ein beliebter Senfkohl oder Senfsalat, der nur eine dezente Schärfe besitzt. Die jungen Blätter sind als Basis für frische Salate gut geeignet.
Er ist vielfältig zu verwenden. Junge Blätter als Salat, ältere Blätter als Spinat und die Blattstiele als Beilage. Die Pflanzen bieten einen hohen Ertrag, sind sehr kältetolerant und als Frühjahrs- und Herbsternte gut anzubauen.
Aussaat und Anbau
Mizuna keimt bei Temperaturen um 16°C. Ideal ist der Anbau für den Herbst und Winter. Die Aussaat erfolgt ab September direkt ins Freiland. Es empfiehlt sich eine Aussaat in Tuffs zu 5 Samen auf einer Stelle. Die Ernte wird dadurch erleichtert. Mehrere Ernten sind bis zum Frost möglich. Deckt man die Pflanzen mit einem Vlies ab oder hält sie in Frühbeetkästen, kann man in milden Winter durchgehend ernten.
