Apios oder Erdbirne ist eine Rankpflanze, die leckere Knollen ausbildet. Diese schmecken ähnlich wie Kartoffeln und sind genauso vielfältig zuzubereiten.

Die Essbare Prärielilie kommt aus dem westlichen Nordamerika und war ein wichtiger Bestandteil der Nahrung für die dort lebenden Indianer.

Knollenziest ist eine ausdauernde Pflanze, die etwa 30 cm hoch wird. Die etwa 1-2 cm großen Knöllchen bilden sich an den Wurzeln. Diese schmecken nach einer Mischung aus Kohlrabi und Radieschen.

Dieser Sauerampfer zeichnet sich durch seine großen Blätter aus, er besitzt eine ausgeprägte Säure und eignet sich besonders gut zur Verwendung in der Küche. ‘Großblättriger von Belleville’ erreicht eine Blattgröße von 30 cm.

Eine alte Sorte aus Dänemark. Topinambur Julebrock ist eine violette Sorte mit hellem Fruchtfleisch.

Eine alte Sorte aus der Schweiz.