Ausdauernder Buchweizen ist ein leckeres Wildgemüse, welches wie Spinat zu verwenden ist.
Im Garten
Eine sehr pflegeleichte Pflanze, die auch noch schön aussieht, besonders in der Blütezeit. Sie erreicht eine Höhe von etwa 1,50m und bildet Ausläufer, wird dabei aber nicht zur Plage. Die Pflanze ist staudig, zieht also im Winter ein und treibt spät im Frühjahr zuverlässig wieder aus. Sie ist anspruchslos und gedeiht auf trockenen, nährstoffarmen Böden in voller Sonne ebenso wie in gut gedüngten Gartenboden. Sie mag keine Staunässe und sollte spätestens im August gepflanzt werden. Die Pflanze benötigt einige Zeit, um einzuwurzeln.
Verwendung in der Küche
Die Pflanzen kann man von Juni bis zum Frost beernten. Die knapp 10 cm großen Blätter sitzen an roten Stängeln, die man in jungem Zustand ebenfalls verwenden kann. Später werden sie zu faserig.
Es ist ein sehr vielseitig zu verwendendes Gemüse. Die Blätter werden von den Stielen gezupft und etwa 10 Minuten blanchiert. Als Beilage eignet sich dieses gesunde Wildgemüse ebenso, wie für Füllungen von Teigtaschen oder als Gemüsequiche.
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Kundenfragen – häufig gestellte Fragen
Hatte im Herbst diesen Artikel bei Ihnen gekauft. Wann kommt er raus? könnte ja auch durch frost geschädigt sein. Bis jetzt kein grün
Ausdauernder Buchweizen läßt sich Zeit. Je nach Standort treibt er Anfang bis Mitte Mai aus. Haben Sie noch etwas Geduld.
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Sehr große Pflanze geworden
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Nach kurzer Eingewöhnung begannen die Pflanzen prächtig zu wachsen und zu blühen
Klaus –
ist prächtig gewachsen obwohl fast täglich Blätter für Salat entnommen werden. Bin gespannt wie er über Winter kommt.
Florian –
Wächst prächtig. Der Strauch ist jedoch so schnell gewachsen, dass nach wenigen Monaten ein paar Ausläufer vom Haupt”stamm” abgebrochen sind. Vielleicht haben wir zu viel gegossen und zu wenig geerntet, so dass die Zweige zu schwer wurden. Ich habe die Äste in kleinen Stücken in Wasser gestellt, bis sie Wurzeln getrieben haben. Jetzt hab ich und die Verwandtschaft ca. 20 Sträucher 🙂
Mal schaun, ob sie alle anwachsen und den Winter überstehen.
Barbara –
Tolle dekorative Pflanze! In der Küche hat sie ihren festen Platz gefunden. Die Blätter sind echt lecker.