Vietnamesischer Wasserfenchel ist ein vitaminreiches Frühlingskraut mit feinem Selleriearoma und einem Hauch Fenchelgeschmack. Er ist gut geeignet für die Frühlingsküche nach einem kalten Winter und stillt den Hunger nach frischer und vitaminreicher Kräuterkost. Wasserfenchel passt gut zu Fisch und in Cremesuppen. Auch kann man das Kraut gut einfrieren, um auch im Winter dies außergewöhnliche Kraut genießen zu können.
Die Pflanze ist bei uns absolut winterhart und wird ca. 40 cm hoch. Sie möchte einen feuchten bis nassen Standort.
In seiner Heimat wächst der Wasserfenchel am Rande von Gewässern, macht auch am Teichrand im Garten eine gute Figur.
Verwendung in der Küche
Die jungen Triebe sind besonders zart und können zusammen mit den Blättern im Salat oder in Suppen verwendet werden.
Geschmacklich erinnert das Kraut an Petersilie, mit einer leichten Sellerie- und Fenchelnote. Es kann zu hellen Soßen, klassischen Eintöpfen und Salate verwendet werden.
Im August erscheinen die weißen Doldenblüten, die ebenfalls sehr aromatisch sind und über die Speisen gestreut werden können.
Vietnamesischer Wasserfenchel im Garten
Trotz seiner exotischen Herkunft ist der Vietnamesische Wasserfenchel bei uns absolut winterhart. Es ist recht anspruchslos, was den Standort angeht.
Es fühlt sich an feuchten Stellen im Garten wie am Teichrand oder in der Sumpfzone wohl, kann aber auch im Halbschatten in normalem feuchten Boden stehen.
Die Pflanze ist sehr wüchsig. Sie macht stabile Ausläufer, die alle paar Jahre mit dem Spaten
gut im Zaum zu halten sind.
Im Herbst zieht die Pflanze ein und treibt im Frühling zuverlässig wieder aus.
Auch interessant für Freunde der authentischen vietnamesischen Küche ist Vietnamesischer Koriander.
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Kundenfragen – häufig gestellte Fragen
Taugt der Fenchel auch als (Süßwasser-) Aquariumpflanze bei etwa 25°C Wassertemperatur?
Nein, die Pflanze ist seeehr produktiv. Sie würde nach ein paar Wochen das Aquarium ausfüllen. Besser ist es, sie am Teichrand oder im Kübel zu halten.
Dort ist sie besser aufgehoben. Die Ernte kann außer in der sehr kalten Zeit im Winter laufend erfolgen. Besonders die Blüten sind köstlich im Salat oder im Kräuterquark.
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Thuy –
Lieferung war einwandfrei, super starkwüchsige Pflanze. Ich habe bereits welche geerntet, es schmeckt genau so wie ich es in meine Erinnerung kenne. Danke
susanne –
das arme pflänzchen kämpfte mit meiner unwissenheit und verlor…heul,ansonsten wäre es sehr schön geworden!
Michael –
Die Pflanzen hatten es hier nicht leicht; eine ist über die Schwierigkeiten hinweggekommen, eine kämpft noch damit. Aber die gelieferte Ware war sehr gut.
Marianne –
Pflanze leider nicht angegangen
Iris –
Die Pflanze kam sehr schön bei mir an. Leider hatten wir anfangs mit einem “Nacktschnecken-Problem” zu kämpfen. Seitdem die Pflanze “schneckenentfernt” (im Topf auf Ziegelsteinen mitten im Wassertümpel) steht, wächst sie super, bildet viele Ableger und blüht bereits.
Hermann –
Bei mir wächst sie sehr gut, bei meiner Bekannten nicht (lag aber an ihr). Konnte ihr aber schon mit einem Ableger aushelfen.
Erich –
wächst sehr gut.Danke