Wiesenkerbel ist ein leckeres Wildkraut und passt zu diversen Speisen. An Suppen, Omelette oder in Dips ist er gut zu verwenden.
Verwendung in der Küche
Die Wurzeln des Wiesenkerbels kann man im September ausgraben. In einer Suppe ergeben sie einen köstlichen Geschmack. Das Aroma ist würzig, ähnlich der Petersilienwurzel. Die jungen Blätter passen gut in Wildkräutersalate. Sie schmecken ähnlich die der Möhre. Weiterhin sind die Blüten als schöne Dekoration auf Salaten oder Dips verwendbar.
Im Garten
Im Garten stehen die Pflanzen am liebsten auf nährstoffreichem, feuchtem Boden. Sie werden etwa 120 cm hoch und blühen mit weißen Doldenblüten von April bis Juli. Die weißen Blütenschleier sehen sehr schön aus, wenn sie sich im Sommerwind wiegen. Wiesenkerbel passt gut in eine Wildblumenbeet zusammen mit Kornblume und Wilder Malve.
Aussaat und Anbau
Die Aussaat kann von April bis Juni direkt ins Beet erfolgen. Die Keimung setzt nach etwa 2 Wochen ein. Sie sollten einen Abstand von 20 cm zueinander haben.
Eine Portion enthält etwa 200 Samen.
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