Scharf, Bitter, Süß

Durch dieses blöde Wetter habe ich mir eine schöne Bronchitis eingefangen. Die ersten Tage hatte ich eh keinen Hunger und habe gegessen, was so gerade da war. Nun sind meine Geschmacksnerven wieder bereit, kulinarische Genüsse wahr zu nehmen. Bei einer Erkältung ist scharf ja am besten, um wieder richtig Luft  holen zu können.  Außerdem war mir so nach etwas Bitterem und man soll ja seinen Neigungen nachgehen. Obst ist auch immer gut und passt auch immer.  Nun setzt sich also das Gericht aus scharf, bitter und süß zusammen. An Kräutern waren zu finden Lakritzkalmus und Vietnamesischer Koriander.
Also los.

Ananas-Chicorée-Curry in Kokossoße an Kartoffelfladen

Zutaten für den Kartoffelfladen:
5 kleine Pellkartoffeln
ein Ei
Salz, Pfeffer
gemahlenem Anis, Fenchel, Kurkuma, etwas Chili

Die Kartoffeln mit der Reibe grob raffeln, wie es immer in den Rezepten so schön heißt. Ein Ei unterrühren, würzen mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Anis, Fenchel und etwas Chili. Öl in eine Pfanne und einen großen Kartoffelfladen backen. Von jeder Seite etwa 7-8 Minuten.

In der Zwischenzeit das Gemüse zu bereiten.

 Zutaten für das Ananas-Chicorée- Curry
einen Chicorée
eine achtel Ananas
8 Champignons
6 Eßl. Kokosnussmilch
3 Blätter Lakritzkalmus
3 Stängel Vietnamesischer Koriander
eine Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Mittelscharfes Curry (ich bevorzuge Curry Jaipur von Ingo Holland, ist zwar etwa teuer, aber es lohnt sich)

Chicorée klein schneiden und 10 Minuten in der Pfanne schmoren. Ananas in kleinen Würfeln, Champignons halbiert und kleingeschnittenen Knoblauch zugeben. Weitere 3 Minuten köcheln. Mit Lakritzkalmus und vietnamesischem Koriander würzen. Die Kokosmilch darüber und mit einem gehäuften Teelöffel Curry das Ganze abrunden.

 Dazu passt Salat von Radicchio mit einer Ingwer-Vinaigrette. Alles in Allem ein gesund-mach-Essen.

Veröffentlicht von

Anja Walessa

Mein Name ist Anja Walessa, Jahrgang ’65. Meine Leidenschaften sind Gärtnern, Kochen, Fotografieren und Science Fiction Filme. Außerdem mag ich kleine pelzige Vierbeiner, in erster Linie Katzen.

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