Schwarzwurzel 'Hoffmanns schwarze Pfahl' (Saatgut)

Die Schwarzwurzel ist ein gesundes und leckeres Wintergemüse. 'Hoffmanns Schwarze Pfahl' ist eine robuste Sorte, die leicht zu kultivieren ist.

Ursprünglich kommt sie aus Spanien und wurde im 17ten Jahrhundert auch in Nord-und Mitteleuropa kultiviert. Sie verdrängte die Haferwurzel, die bis dahin ebenfalls als Wintergemüse angebaut wurde.
Schwarzwurzeln sind eine Delikatesse und der Anbau lohnt sich. Sie können in Salzwasser gekocht und in Bechamelsoße serviert werden. Natürlich passen sie auch gut aufs Backblech zusammen mit Kartoffeln und anderem Wurzelgemüse. Die Garzeit beträgt 20 Minuten.

Schwarzwurzeln werden am besten auf leichten Sandböden angebaut. Sie erreichen eine Länge von etwa 30 cm. Die Wurzeln sind zylindrisch und haben eine schwarze Haut. Diese schützt auch nach der Ernte vor dem Austrocknen, wobei nur heile, unbeschädigte Wurzeln lagerfähig sind. Das weiße Fleisch der Wurzel bildet Milchsaft, der bei Verletzung austritt. Es ist daher ratsam, während der Verarbeitung in der Küche Handschuhe zu tragen. Messer und Schneidebrett sollten zügig nach der Benutzung gereinigt werden.
Die Aussaat ist von März bis Mai möglich. Wenn möglich wird Mitte-Ende April gesät. Man kann direkt ins Freiland säen. Eine Reihensaat ist empfehlenswert, da der Samen 2 cm unter der Erde liegen sollte. Der Abstand sollte 10 cm betragen. Schwarzwurzeln sind Dunkelkeimer. Auch benötigen sie zur Keimung Wärme. Die Ernte erfolgt dann im September und zieht sich den ganzen Winter bis zum Frühling des nächsten Jahres hin.

Eine Portion enthält etwa 200 Korn