Lauch (botanisch: Allium) ist auf der gesamten Nordhalbkugel zu finden und vorzugsweise
in den kälteren und gemäßigten Zonen beheimatet. Schätzungsweise gibt es etwa 300 Laucharten.
Als Lebensmittel wird Lauch schon seit 3500 Jahren angebaut. Er ist in allen Hochkulturen der Antike verwendet worden. Auch in China und Japan werden seit Tausenden von Jahren verschiedene Laucharten und Lauchsorten gegessen. Dort ist auch die Heimat der Küchenzwiebel, des Knoblauchs und des Porrees.
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Lauch

Altai-Riesenschnittlauch bildet bis zu 40 cm lange Schloten. Er wächst recht schnell und bildet üppige Horste.
Art. Nr.: AL15

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Ausdauernder Lauch besitzt wunderschöne hellviolette Blüten welche auf 20 cm langen Stielen sitzen und den ganzen Frühsommer blühen.
Art. Nr.: AL21

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Bärlauch besitzt ein intensives Aroma mit knoblauchähnlichem Geschmack. Seine Blätter und Blüten können bei vielen Gerichten Verwendung finden.
Art. Nr.: AL24

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Berglauch wird auch Johannislauch und Wilder Knoblauch genannt. Er kommt in Deutschland auf Bergwiesen vor und gehört zu den gefährdeten Arten.
Art. Nr.: AL07

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Chinesischer Lauch hat ein süßliches Laucharoma was ihn besonders als frische Würze interessant macht. Das milde Aroma der Blätter und Blüten...
Art. Nr.: AL12

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Einer der lustigeren Läuche, denn die Etagenzwiebel bildet keine Blüte aus, sondern Brutzwiebeln. Aus diesen können wiederum Brutzwiebeln entstehen...
Art. Nr.: AL19

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Glöckchenlauch ist ein niedlicher Lauch mit scharfem Geschmack. Seine Blätter wie Blüten sind für die Freunde der scharfen Küche zu empfehlen.
Art. Nr.: AL32

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Goldlauch ist der Star unter den Läuchen, allein schon wegen seiner leuchtenden, goldgelben Blütenfarbe.
Art. Nr.: AL13

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Heimisch ist Kantenlauch in feuchten Grasgebieten von Europa bis Sibirien. Diese Alliumart gedeiht selbst in saurem feuchtem Boden und bildet dort...
Art. Nr.: AL05

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Ein zierlicher Lauch, der als Besonderkeit mehrere Blüten aus einer Zwiebel zu bieten hat! Die Blüten hängen ähnlich wie Glockenblumen am Stiel und...
Art. Nr.: AL03

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Schnittknoblauch sieht dem Schnittlauch sehr ähnlich, hat jedoch ein deutliches Knoblaucharoma. Die frischen Blätter können in Salate, Dips oder auf Brot...
Art. Nr.: AL02

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Dieser Schnittlauch bildet wirklich Blüten 'in great profusion', also bis zum Abwinken, wie es umgangssprachlich so schön heißt. Ausserdem sind...
Art. Nr.: AL22

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Schnittlauch gehört zu den Kräuterklassikern, denn es ist vielfältig in der Küche zu verwenden, robust und hat ein leckeres Aroma.
Art. Nr.: AL01

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'Elbe' blüht mit einer reinweißen Blüte und die Blätter wirken dunkler mit einem Stich ins Bläuliche. Er blüht im Juni. Die Blüten über...
Art. Nr.: AL17

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Aus dem Namen kann man schon ableisten, das die Winterheckenzwiebel auch im Winter geerntet werden kann, genauer gesagt im zeitigen Frühjahr, wenn...
Art. Nr.: AL06

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Bild von Lauchblättern

Altbekanntes, traditionelles Nahrungsmittel

Durch seine problemlose Kultivierung diente Lauch schon bei den Ägyptern als Grundnahrungsmittel. Er wurde täglich zusammen mit Brot und Käse gegessen. Leac ist das germanische Wort für Lauch. Die Entwicklung zum englischen leek und dem niederländischen look nicht weit.

Neben dem bekannten Porree, Knoblauch und der Küchenzwiebeln, hat sich bei uns auch die Winterheckenzwiebel oder Lauchzwiebel einen Platz in der Küche erobert. Viele möchten nicht mehr auf das leckere Grün verzichten und bauen sie im Garten an. Schnittlauch gilt bei vielen als typisches deutsches Kraut, ist jedoch aus dem Mittelmeerraum zu uns eingewandert. Mittlerweile gibt es viele Arten des leckeren Krautes und daher haben wir gleich mehrere im Sortiment. Als besondere Seltenheit ist der weiße Schnittlauch, mit seinem blaugrünen Blatt.

Lauch im Garten

Laucharten, die bei uns im Garten als Würzkraut angebaut werden können, haben auch sehr schöne Blüten. Sie können daher auch als zierende Schönheiten in Rabatten und Kübeln gepflanzt werden. Alle Laucharten in unserem Sortiment sind winterhart. Die Sommer können heiß oder kühl sein, Lauch ist dies ziemlich egal. Er braucht lediglich die Winterruhe, um neue Kraft für den Frühjahrsaustrieb zu sammeln.

Die Standortansprüche sind bei den Laucharten variabel, die meisten lieben jedoch einen normalen Gartenboden mit gutem Wasserabzug in sonniger bis halbschattiger Lage.
Im Frühjahr eine Gabe Kompost und ein wenig organischen Dünger wird gerne genommen.

Essbare Blüten mit würzigem Geschmack

Während der Blütezeit entwickeln die meisten Laucharten einen härteren Blütenstängel, der die schöne, schwere Last tragen kann. Lauchblüten sind ebenso köstlich wie die Blätter und sehen in Salaten, auf Gemüse oder auf Dips ansprechend aus. Die Blätter können während der Blütezeit selbstverständlich weiterhin genutzt werden.
Nach der Blüte steckt die Pflanze viel Energie in die Samenproduktion. Auch die grünen, milchreifen Samen sind essbar.
Besonders beim Chinesischen Lauch entwickeln sich recht große Kaspeln, die man gut im Kräuterquark oder aufs Sandwich legen kann.
Nicht alle Laucharten entwickeln Blüten. Die Etagenzwiebel bildet stattdessen kleine Zwiebelchen aus, die in der ersten Etage wachsen. Fallen diese zu Boden, wurzeln sie und treiben aus.

Rückschnitt, Überwinterung

Man kann Lauch bis auf wenige Zentimeter herunterschneiden. Er treibt zuverlässig wieder nach. In der kalten Jahreszeit ist kein besonderer Schutz nötig. Der erste Lauch ist die Winterheckenzwiebel, die bereits im März schon treiben kann, wenn es ein paar sonnige Tage gibt.

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