Schnittknoblauch (Pflanze)

Schnittknoblauch sieht dem Schnittlauch sehr ähnlich, hat jedoch ein deutliches Knoblaucharoma. Die frischen Blätter können in Salate, Dips oder auf Brot gestreut werden.
Das leckere Knoblaucharoma ist bei dieser Pflanze auch in den Blüten zu finden, daher sollte man diese auch einmal probieren. Die unreifen grünen Samenkapseln sind scharf und knackig. Sie passen gut an deftige Speisen, die ansonsten eine ordentliche Portion Knoblauch vertragen hätten.
Im Garten steht Schnittknoblauch gerne in schwach gedüngtem, feuchten, humusreichem Boden in sonniger Lage. Er erreicht eine Höhe von 30 cm. Die weiße Blüte erscheint im Juli und August. Die Pflanze ist winterhart und treibt zuverlässig wieder aus.

Schnittknoblauch ist auch als Saatgut erhältlich.

Rezept: Champignon-Streich mit Schnittknoblauch

Das ideale Pausen-Essen für tüchtige Gärtners. Dazu einen leckeren Minzetee, was will man mehr...

200 g Champignons
2 Zwiebeln (etwa 100 g)
Öl zum Braten
50 g Sonnenblumenkerne
Saft einer halben Zitrone
½ Teelöffel Agavendicksaft
10 g Schnittknoblauch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Die Pilze säubern, in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln häuten und in kleine Würfel schneiden.

Eine gusseiserne Pfanne erhitzen und die Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten, bis sie bräunen. Auf einem Teller abkühlen lassen. In die noch heiße Pfanne Öl zum Braten geben, Pilze und Zwiebeln zugeben und wieder auf den Herd stellen. Etwa 10 Minuten braten, Agavendicksaft uns Zitronensaft zugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

In einem hohen Gefäß die Sonnenblumenkerne und die Zwiebel-Pilze geben und mit dem Pürierstab alles zerkleinern. Es darf noch etwas stückig bleiben. Nun den Schnittknoblauch in feine Streifen schneiden und unter die Masse rühren.

In Gläser mit Schraubdeckel geben und im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren. Der Streich hält etwa 4 Tage. Sehr lecker auf frischem Bauernbrot.