Myoga (Pflanze)

Zingiber mioga

Dieser Ingwer ist eine Spezialität aus Japan. Es werden nicht wie sonst üblich die fleischigen Wurzeln zum Würzen genommen, sondern die noch geschlossenen Blüten. Diese wachsen seitlich unterhalb der Stiele direkt aus dem Boden und werden wie beim Spargel gebleicht. Das bedeutet, sie werden mit Erde angehäufelt, damit sie nicht grün werden, da sie dann ein leichtes Bitteraroma annehmen.
Hat sich erst die weiß-gelbe Blüte entfaltet, ist der Erntezeitpunkt überschritten. Das typische Myoga Aroma nach Koriander mit einer scharfen Blumennote und einem Hauch Säure ist nur in der Blütenknospe enthalten. Der Geschmack ist intensiv, aber nicht lange anhaltend.
Die Blütezeit von ist Ende August und den ganzen September hindurch. Bei idealen Bedingungen ist ab dem dritten Standjahr mit 12-20 Blüten pro Pflanze zu rechnen.

Myoga möchte einen schattigen frischen Standort, da er eine Waldpflanze ist. Er wird etwa einen Meter hoch. Myoga erträgt einige leichte Fröste, im Winter zieht er ein und treibt spät im April wieder aus.