Etagenzwiebel (Pflanze)

Allium viviparum

Eine der lustigeren Läuche, denn die Etagenzwiebel bildet keine Blüte aus, sondern Brutzwiebeln. Aus diesen können wiederum Brutzwiebeln entstehen, quasi in der nächsten Etage.

Sehr lecker sind diese kleinen Zwiebelchen, wenn man sie noch mit weicher Haut erntet und sie in der Pfanne brät. Sie schmecken süßlich scharf. Zu Kartoffeln, Paprika, Tomaten und anderem Gemüse passen die gebratenen Etagenzwiebeln ganz ausgezeichnet.

Belässt man die Brutzwiebeln, trocknet der Schaft Ende August ein und senkt sich durch das Gewicht der Zwiebellast zur Erde, um dort zu wurzeln.

Etagenzwiebeln kommen aus Südsibierien. Eigenartigeweise werden Etagenzwiebeln auch Ägyptische Zwiebeln genannt, vermutlich, weil sie in Ägypten schon früh kultiviert wurden. Der botanische Artname 'viviparum', bedeutet lebendgebärend. Gemeint sind natürlich die Brutzwiebeln. Etagenzwiebeln bilden tatsächlich sehr selten Blüten aus. Diese sind dann allerdings eine kleine Attraktion, denn sie sind blau. Sollte man eine Etagenzwiebel im Garten haben, die tatsächlich diese herrlichen blauen Blüten trägt, sollte man diese zur Samenreife kommen lassen und die Pflanzen durch den Samen weiter kultivieren. Sollte sich also bei einem von unseren geschätzten Kunden dieses kleine Wunder im Garten vollziehen, würden wir uns sehr freuen, wenn wir etwas von diesem Samen bekommen würden. An einem kleinen Dankeschön soll es nicht fehlen.

Etagenzwiebeln stehen im Garten gerne in sonniger Lage. Der Boden sollte im Frühjahr mit Kompost und ein wenig Hornspäne gedüngt werden. Der erste Austrieb des Frischen Grüns erscheint Gegen Ende März. Die frischen Blätter sind dicke röhrenförmige Schlotten, die denen der Winterheckenzwiebel ganz ähnlich sehen. Man verwendet die in Ringe geschnitten im Salat, in Eierspeisen und dergleichen. Geschmacklich sind sie zwiebelig-scharf. Die Pflanzen treiben im Juni aus der Zwiebel eine dicken Schaft, an denen die Etagenzwiebeln sitzen. Die Reifung dauert etwa einen Monat.