Lauch
Lauch (botanisch: Allium) ist auf der gesamten Nordhalbkugel zu finden und vorzugsweise
in den kälteren und gemäßigten Zonen beheimatet. Schätzungsweise gibt es etwa 300 Laucharten.
Als Lebensmittel wird Lauch schon seit 3500 Jahren angebaut. Er ist in allen Hochkulturen der Antike verwendet worden. Auch in China und Japan werden seit Tausenden von Jahren verschiedene Laucharten und Lauchsorten gegessen. Dort ist auch die Heimat der Küchenzwiebel, des Knoblauchs und des Porrees.
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in den kälteren und gemäßigten Zonen beheimatet. Schätzungsweise gibt es etwa 300 Laucharten.
Als Lebensmittel wird Lauch schon seit 3500 Jahren angebaut. Er ist in allen Hochkulturen der Antike verwendet worden. Auch in China und Japan werden seit Tausenden von Jahren verschiedene Laucharten und Lauchsorten gegessen. Dort ist auch die Heimat der Küchenzwiebel, des Knoblauchs und des Porrees.
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Altbekanntes, traditionelles Nahrungsmittel
Neben dem bekannten Porree, Knoblauch und der Küchenzwiebeln, hat sich bei uns auch die Winterheckenzwiebel oder Lauchzwiebel einen Platz in der Küche erobert. Viele möchten nicht mehr auf das leckere Grün verzichten und bauen sie im Garten an. Schnittlauch gilt bei vielen als typisches deutsches Kraut, ist jedoch aus dem Mittelmeerraum zu uns eingewandert. Mittlerweile gibt es viele Arten des leckeren Krautes und daher haben wir gleich mehrere im Sortiment. Als besondere Seltenheit ist der weiße Schnittlauch, mit seinem blaugrünen Blatt.
Lauch im Garten
Die Standortansprüche sind bei den Laucharten variabel, die meisten lieben jedoch einen normalen Gartenboden mit gutem Wasserabzug in sonniger bis halbschattiger Lage.
Im Frühjahr eine Gabe Kompost und ein wenig organischen Dünger wird gerne genommen.
Essbare Blüten mit würzigem Geschmack
Nach der Blüte steckt die Pflanze viel Energie in die Samenproduktion. Auch die grünen, milchreifen Samen sind essbar.
Besonders beim Chinesischen Lauch entwickeln sich recht große Kaspeln, die man gut im Kräuterquark oder aufs Sandwich legen kann.
Nicht alle Laucharten entwickeln Blüten. Die Etagenzwiebel bildet stattdessen kleine Zwiebelchen aus, die in der ersten Etage wachsen. Fallen diese zu Boden, wurzeln sie und treiben aus.
Rückschnitt, Überwinterung von Allium Pflanzen
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