Apfelminze (Pflanze)

Die Apfelminze ist als Teeminze sehr begehrt, da sie ein erfrischendes Aroma hat. Besonders bei Kindern ist diese fruchtige Minze sehr beliebt und schmeckt auch kalt köstlich.

Apfelminze gehört zu den wüchsigsten Sorten. Sie erreicht eine Höhe von 80 cm und hat einen starken Verbreitungsdrang. Pflanzt man sie jedoch zwischen wüchsige Stauden, halt sich dieser in Grenzen. Die Blätter sind silbergrau und flaumig behaart, daher kann sie auch in voller Sonne stehen. Zum Beispiel zwischen Echinacea und Hirschwurzel macht sie eine gute Figur. Durch ihre ungewöhnliche Höhe kommt sie gut im Staudenbeet zurecht.

Obwohl sie einen so samtigen Eindruck macht, der auf trockene heiße Gegenden schließen lässt, ist sie ausgesprochen winterhart. Ihr Verbreitungsgebiet liegt in Mitteleuropa, wobei sie hier wohl eingewandert ist, und rund um das Mittelmeer.
Ein humoser Boden in voller Sonne ist empfehlenswert. Im Frühling kann eine Gabe Kompost nicht schaden und etwas organischer Dünger ist ebenfalls von Vorteil.
Ein erhöhter Wasserbedarf besteht im Hochsommer bei lang anhaltender Trockenheit. Nach der Blüte ist die Pflanze oft erschöpft, da sie ihre gesamte Kraft in die Blütenproduktion gesteckt hat. Nun kann man sie bis auf 10 cm herunter schneiden, damit sie mit frischem Grün wieder austreibt.

Ende Oktober zieht die Pflanze ein, ruht während des Winters und treibt aus ihren unterirdischen Ausläufern wieder aus, oftmals an ganz anderer Stelle. Sie braucht während der kalten Phase keinen Winterschutz. In sehr regenarmen und frostreichen Wintern kann während einer milderen Phase gegossen werden. Denn oftmals ist nicht Frost, sondern Trockenheit die Ursache für ein Eingehen der Minzen.

Die Blüten erscheinen wie bei den meisten Minzen im Juni und Juli. Sie eignen sich auch sehr gut in essbare Blumensträußen. Sie eignet sich hervorragend zum Trocknen.
Die beste Erntezeit in Ende Mai und Anfang Juni. Man kann sie sehr tief herunter schneiden, etwa bis auf 2-3 Augen. Sie treibt nach dem Schnitt buschig wieder aus. Eine zweite Ernte im September ist ebenfalls möglich. Die zu trocknenden Blätter sollte man kurz nach dem Schnitt von der Pflanze streifen und auf ein sauberes Tuch oder Papier legen und an einem trockenen, warmen und dunklen Ort etwa 10 Tage trocknen. An den Blättern können ruhig die Blattstielchen dran bleiben. Es ist auch möglich, die Triebe im Ganzen zu trocknen. Allerdings braucht man später größere Gefäße zum Aufbewahren der Droge, da die Stiele doch etwas sperrig sind. Weitere Tipps zum Rückschnitt

Apfelminzen bilden keine Samen aus, sondern vermehren sich durch unterirdische Ausläufer. Der Vermehrungsdrang ist beachtlich, zumal sie auch mit trockenen Stellen zurecht kommen.

Apfelminze in der Küche

Die Verwendung als Tee ist die beliebteste, aber die Blätter eignen sich klein geschnitten auch gut im fruchtigen Salat oder im Smoothie. Ihren deutschen Namen hat sie angeblich erhalten, weil Ihr Aroma gut zu Äpfeln passt. Eine leckere Erfrischung ist kalter Apfelminzetee mit der Hälfte Apfelsaft gemischt.

Apfelminze hat einen lieblichen Geschmack, da sie einen geringen Mentholgehalt besitzt.
Sie eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Desserts.
Für das nachstehende Rezept sollte man frische Minze verwenden, da diese noch weich sind. Getrocknete Blätter sind für das Rezept zu knusprig.

Die Mengenangaben vom nachstehenden Rezept können verdoppelt werden, dann dient es als kleine Mahlzeit.

Zutaten für 4 Portionen

¼ l Vollmilch
50 ml Sahne
10 frische Minzeblätter
80 g Weichweizengries
40 g Zucker

Zubereitung:
4 Förmchen von 50 ml Fassungsvermögen ausfetten. Hier eignen sich sehr gut Silikonförmchen, da diese flexibel sind. Man kann auch Porzellanförmchen nehmen.
Die Milch in einen Topf gießen und den Gries zusammen mit dem Zucker mit dem Schneebesen einrühren. Das Ganze erhitzen, bis die Masse dicklich wird. Vom Herd nehmen.
Die Blätter grob zerpflücken und zusammen mit der Sahne in einen Mixer geben. Zusammen pürieren. Die Sahne wird dabei schaumig, aber nicht steif. Die Minzesahne zum Gries geben und unterrühren.
Die Masse auf die 4 Förmchen verteilen und abkühlen lassen. Danach für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Griesmasse ist nun fest und kann aus den Förmchen gestürzt werden. Auf einem Teller zusammen mit etwa Fruchtpürree anrichten.

Kundenfragen zur Apfelminze

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